問(wèn)答題什么是吸附等溫變化？什么是滯后現(xiàn)象？吸附和解吸過(guò)程中水分活度為什么不一樣？
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1.問(wèn)答題食品在貯藏過(guò)程中，其營(yíng)養(yǎng)成分有什么變化？
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3.問(wèn)答題冷藏和冷凍條件下，水分活度變化有什么不同？
4.問(wèn)答題降低水分活度可以提高食品的穩(wěn)定性其機(jī)理是什么？
5.問(wèn)答題試述單糖和低聚糖在食品中的功能性質(zhì)。
最新試題
反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）
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關(guān)于風(fēng)味，以下說(shuō)法不正確的是（）
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下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）
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紅茶的香氣形成途徑是（）
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葉綠素在儲(chǔ)藏過(guò)程中，下列哪種酶可以破壞它（）
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油脂盛裝于以下哪種容器中會(huì)加速氧化（）
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以下關(guān)于花青素的說(shuō)法，正確的是（）
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不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）
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以下不屬于油脂分提方法的是（）
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氨基酸可以吸收什么光（）
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