問(wèn)答題脂類的功能特性有哪些？
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以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）
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以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）
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不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）
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油脂精煉過(guò)程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來(lái)脫色（）
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關(guān)于風(fēng)味，以下說(shuō)法不正確的是（）
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以下幾種維生素，還原性最強(qiáng)的是（）
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反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）
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香腸制作過(guò)程中，過(guò)量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）
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以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）
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“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對(duì)粽子皮進(jìn)行浸泡（）
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