判斷題油脂酸敗一般酸價升高，碘價降低。
您可能感興趣的試卷
最新試題
由于結(jié)構(gòu)和化學(xué)上的相似性，乳化劑可替代脂類化合物，并減少脂類的用量。
題型：判斷題
對油脂氫化機制描述不正確的是（）。
題型：單項選擇題
許多乳化劑在乳狀液中形成液晶界面，當(dāng)加入油脂時，常會引起介晶相的轉(zhuǎn)型。
題型：判斷題
巧克力的表面形成一層非常薄的“白霜”的原因是什么？
題型：問答題
脂肪的塑性取決于脂肪中的脂肪酸含量。
題型：判斷題
亞油酸發(fā)生光敏氧化和自動氧化生成氫過氧化物的個數(shù)分別是（）。
題型：單項選擇題
脂肪在熔化時體積收縮，在同質(zhì)多晶轉(zhuǎn)換時體積增大。
題型：判斷題
檸檬酸、抗壞血酸與主抗氧化劑混合，能增加抗氧化效果。
題型：判斷題
油脂的沸點一般在（）范圍內(nèi)。
題型：填空題
動物油、植物油、魚油中脂肪酸的主要種類有哪些。
題型：問答題