判斷題一種酶蛋白只與一種輔酶（基）結(jié)合，構(gòu)成專一的酶。
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3.多項(xiàng)選擇題易發(fā)生酶促褐變的是哪項(xiàng)食品（）。
A.茄子
B.土豆
C.蘋果
D.黃瓜
E.檸檬
4.多項(xiàng)選擇題易發(fā)生酶促褐變的食品是哪些？（）。
A.藕
B.土豆
C.香蕉
D.桔子
E.洋蔥
5.多項(xiàng)選擇題哪項(xiàng)是易發(fā)生酶促褐變的食品（）。
A.香瓜
B.香蕉
C.蘋果
D.西瓜
E.桃
最新試題
（）屬于酶分子的非合理性設(shè)計(jì)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
氨基酸的三種脫氨基方式（）（）（）。
題型：填空題
果葡糖漿是由（）催化葡萄糖異構(gòu)化生成部分果糖而得到的混合糖漿。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
如酶促反應(yīng)的產(chǎn)物是（）時(shí)，因其為抗菌物質(zhì)，所以基本不用過(guò)多考慮防止微生物污染的措施。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
葡萄糖芥苷在（）的作用下會(huì)產(chǎn)生對(duì)人和動(dòng)物體有害的化合物。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
一些蔬菜的加工過(guò)程中脂肪氧合酶參與了胡蘿卜素的破壞過(guò)程。
題型：判斷題
（）催化酪蛋白沉淀是干酪制造中非常重要的一步。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
總變量分析法又稱終點(diǎn)法或平衡法，僅適用于酶的（）檢測(cè)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
世界上第一個(gè)商品酶制劑是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食物中能使機(jī)體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)的抗原分子稱為食物過(guò)敏原，它們大多為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題