單項選擇題反競爭性抑制劑對酶催化反應的影響為（）。

A、僅影響Km
B、僅影響Vmax
C、同時影響Km和Vmax
D、對Km和Vmax均無影響


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1.單項選擇題果膠酯酶屬于（）。

A、轉(zhuǎn)移酶
B、水解酶
C、裂解酶
D、氧化還原酶

2.單項選擇題在任何指定的Aw，解吸過程中試樣的水分含量（）回吸過程中的水分含量。

A、大于
B、等于
C、小于
D、無法判斷

3.單項選擇題下列方法中（）不是用來測定脂肪氧化程度的。

A、TAB試驗
B、HLB值
C、碘值
D、過氧化值

4.多項選擇題穩(wěn)定蛋白質(zhì)結構的作用力包括（）

A.范德華相互作用
B.氫鍵
C.靜電相互作用
D.疏水相互作用

5.單項選擇題維生素C、維生素B1、核黃素、維生素D分別為（）。

A、水溶性維生素、油溶性維生素、水溶性維生素、油溶性維生素
B、油溶性維生素、油溶性維生素、油溶性維生素、水溶性維生素
C、水溶性維生素、水溶性維生素、水溶性維生素、油溶性維生素
D、油溶性維生素、油溶性維生素、水溶性維生素、油溶性維生素