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填空題葉綠素和血紅素具有相同的基本骨架，但在四個吡咯環(huán)中間的空隙里結合的金屬離子不同，在葉綠素中結合的是（），而在血紅素中結合的是（）。

1.填空題水分回吸等溫線和解吸等溫線之間的不一致被稱為（）。

2.填空題冷凍作為一種很好的保藏食品的方法，其益處來自于（）。事實上，在具細胞結構的食品和食品凝膠中冰的形成會產生一些有害結果：（1）（）（2）（）。

3.填空題酶促褐變需有以下三者參與：（）。

4.填空題可增加食品甜香的增效劑有（）。

5.填空題從偏光顯微鏡觀察淀粉顆粒的結構，可以發(fā)現(xiàn)（），這證實了（）。