填空題可增加食品甜香的增效劑有（）。
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2.單項選擇題蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)是指（）
A.由多個亞基構(gòu)成的蛋白質(zhì)
B.由多個結(jié)構(gòu)域構(gòu)成的蛋白質(zhì)
C.含有4種二級結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)
D.含有二硫鍵的蛋白質(zhì)
E.只有1個N端的蛋白質(zhì)
4.填空題Km可以表述為：（）。
5.填空題乳在冰淇淋中用量受到限制是因為（）。
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油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）
題型：單項選擇題
不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）
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為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
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題型：單項選擇題