單項選擇題低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油，為提高出油率，在發(fā)酵期間一般采用（）的溫度。

A.先中后低
B.先中后高
C.先高后低
D.先低后高


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2.單項選擇題用波美密度計測定醬油密度時，正確讀數(shù)是（）。

A.液面接觸處彎月面下緣
B.水平觀察與液面接觸處的彎月面下緣最低點處
C.彎月面上緣
D.水平觀察彎月面上緣

4.單項選擇題食鹽中水分測定雙試驗誤差為（）。

A.0.3％
B.0.05％
C.0.2％
D.0.10％

5.單項選擇題奈氏試劑配制好后，避光保存穩(wěn)定期（）。

A.半年
B.三個月
C.一年
D.二個月