單項選擇題生產(chǎn)方便面時，復(fù)合磷酸鹽的添加量一般是面粉的（）

A.0.3％～0.4％
B.0.1％～0.3％
C.1％～3％
D.3％～4％


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題方便面生產(chǎn)中，使用的蛋類多為（）

A.鴨蛋
B.雞蛋
C.鵝蛋
D.鵪鶉蛋

2.單項選擇題果蔬工序間采用酸溶液護色，一般pH在（）效果較好

A.5.0～6.0
B.4.0～5.0
C.3.0～4.0
D.1.0～3.0

3.單項選擇題果蔬工序間的護色的主要內(nèi)容是（）

A.防止葉綠素變色
B.防止非酶促褐變
C.防止酶促褐變
D.防止腐敗

4.單項選擇題果蔬非酶褐變不需要氧的參與，是由果蔬組織的成分在加工中自發(fā)進行反應(yīng)引起的褐變，主要以（）反應(yīng)為主

A.焦糖化反應(yīng)
B.酯化反應(yīng)
C.酸堿反應(yīng)
D.羰氨型反應(yīng)

5.單項選擇題植物蛋白飲料成品中蛋白質(zhì)含量不低于（）

A.5g/L
B.4g/L
C.3g/L
D.2g/L

最新試題