判斷題商務(wù)宴席是紀念宴席。
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3.判斷題一道菜肴只要俱備色香即可，味道不重要。
4.判斷題宴會采用的燈光是暗紅色。
5.單項選擇題下列不屬于我國舉行的大型冷餐宴席的特點的是（）。
A.氣氛活躍
B.自由
C.便于交流
D.約束
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分叉分勺派菜時，可以不把菜肴分完，留下（）為宜。
題型：單項選擇題
宴會從祭祀祖先演變?yōu)樯鐣煌顒拥某牵ǎ?/p>
題型：單項選擇題
遇到過度醉酒的客人，應(yīng)停止提供含酒精飲料。
題型：判斷題
高檔宴會酒水飲料的收入一般要占到宴會營業(yè)總收入的（）
題型：單項選擇題
服務(wù)中遇到客人突發(fā)疾病，處理正確的是（）
題型：多項選擇題
我國宴席新的導(dǎo)向是（）。
題型：填空題
宴會廳突發(fā)火災(zāi)時，說法不正確的是（）
題型：單項選擇題
宴會突發(fā)停電時，要特別注意（）照明
題型：單項選擇題
轉(zhuǎn)盤式分菜后，應(yīng)從主人位開始，按順時針方向為客人上菜。
題型：判斷題
宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應(yīng)與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應(yīng)以每人平均消費（）克左右凈料為原則。
題型：單項選擇題