單項(xiàng)選擇題咖啡廳、制作簡(jiǎn)易廚房，有于出品要求快速，故供應(yīng)品種相對(duì)較少，因此，每個(gè)餐廳所需廚房面積約（）平方米。
A.0.6
B.0.5
C.0.7
D.0.4
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1.判斷題綠茶屬于發(fā)酵茶。
2.單項(xiàng)選擇題在中餐廚房?jī)?nèi)，具體安排、管理打荷工作屬于（）領(lǐng)班的崗位職責(zé)。
A.切配
B.加工
C.涼菜
D.爐灶
3.判斷題在現(xiàn)代廚房管理中，對(duì)廚師長(zhǎng)素質(zhì)要求主要體現(xiàn)在專(zhuān)業(yè)素質(zhì)方面，而對(duì)于文化程度則沒(méi)有具體要求。
最新試題
冰凍原料解凍盡量在全解凍狀態(tài)下進(jìn)行烹飪。
題型：判斷題
無(wú)論菜肴的外觀，還是風(fēng)味，以及其結(jié)構(gòu)組織，客人都是通過(guò)身體感覺(jué)器官即眼、耳、鼻、口、腳（舌、牙齒）和手來(lái)品嘗和把握的。
題型：判斷題
簡(jiǎn)述總廚師長(zhǎng)的的權(quán)利。
題型：?jiǎn)柎痤}
解凍媒質(zhì)溫度要盡量高。
題型：判斷題
菜肴的生產(chǎn)工序?yàn)椋涸牧稀跫庸ぁ懈睢洳恕胝{(diào)→成菜裝盤(pán)。
題型：判斷題
切配成品應(yīng)使用專(zhuān)用的刀、砧板和抹布，切忌生熟交叉使用。
題型：判斷題
廚房衛(wèi)生的重要性集中表現(xiàn)在幾個(gè)方面？
題型：?jiǎn)柎痤}
廚師隊(duì)伍的穩(wěn)定，尤其是廚房各主要崗位技術(shù)骨干的相對(duì)穩(wěn)定，對(duì)維持正常的生產(chǎn)秩序，保證出品質(zhì)量是十分重要的。
題型：判斷題
傳統(tǒng)的廚房大多采用自然通風(fēng)，也就是通過(guò)廚房的門(mén)、窗、煙囪進(jìn)行通風(fēng)換氣和自然抽風(fēng)。
題型：判斷題
廚房的通道是保障廚房正常生產(chǎn)和物流暢通的次要條件。
題型：判斷題