單項選擇題面包適用于什么刀法（）

A.鍘刀切
B.鋸刀切
C.推切
D.滾料切


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題帶骨、帶殼原料適用什么刀法（）

A.直刀砍，跟刀砍
B.滾料切，排剁
C.直刀砍，排剁
D.直刀砍，直剁

2.單項選擇題韌性原料分為哪兩種原料（）

A.強(qiáng)韌性原料、弱韌性原料
B.強(qiáng)韌性原料，軟韌性原料
C.硬韌性原料，軟韌性原料
D.硬韌性原料，弱韌性原料

3.單項選擇題停頓少、速度快，主要加工脆性原料的是什么操作姿勢（）

A.連續(xù)式
B.間歇式
C.交替式
D.變換式

4.單項選擇題肚囊子是（）的俗稱？

A.豬肚
B.豬尾
C.奶脯
D.豬頭

5.單項選擇題扁擔(dān)肉是（）的俗稱

A.頸肉
B.外脊
C.五花肋條
D.外襠