單項(xiàng)選擇題果酒中的揮發(fā)酸不包括（）
A.甲酸
B.乙酸
C.丙酸
D.丁酸
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1.單項(xiàng)選擇題果酒、葡萄酒中二氧化硫的測(cè)定時(shí)，加入混合指示劑（），溶液立即變?yōu)樽仙?/a>
A.甲基橙—次甲基藍(lán)
B.甲基紅—次甲基藍(lán)
C.甲基紅—甲基橙
D.酚酞—次甲基藍(lán)
2.單項(xiàng)選擇題葡萄酒總酸測(cè)定分析結(jié)果表述，葡萄酒總酸以（）計(jì)。
A.乙酸
B.酒石酸
C.碳酸
D.磷酸
3.單項(xiàng)選擇題白酒總酸測(cè)定分析結(jié)果表述，白酒總酸以（）計(jì)。
A.乙酸
B.酒石酸
C.碳酸
D.磷酸
4.單項(xiàng)選擇題葡萄酒中干浸出物含量測(cè)定時(shí)，將樣品蒸發(fā)至原體積的1/3，作用是除去（）
A.可溶性物質(zhì)
B.醇類物質(zhì)
C.小分子物質(zhì)
D.大分子物質(zhì)
5.單項(xiàng)選擇題葡萄酒中干浸出物含量測(cè)定時(shí)，裝入密度瓶的水是煮沸并冷卻至（）的蒸餾水。
A.15℃
B.20℃
C.25℃
D.30℃
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鹽酸萘乙二胺法快速檢測(cè)肉制品中的亞硝酸鹽，應(yīng)在（）條件下進(jìn)行顯色反應(yīng)。
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食用油品質(zhì)檢測(cè)儀在測(cè)定時(shí)應(yīng)注意（）
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火腿腸中亞硝酸鹽的快速檢測(cè)，一般選用（）提取樣品中的亞硝酸鹽。
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配制茚三酮試液需用（）溶解。
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平板接種過程中，為了讓培養(yǎng)基與樣品充分混合，晃動(dòng)過于激烈導(dǎo)致培養(yǎng)基從平板中撒出，可能對(duì)結(jié)果的影響是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）不能達(dá)到降低誤差的目的。
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若測(cè)定正在煎炸的油品，需要從油中取出油炸食品，等待（）分鐘后再測(cè)量。
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按照檢測(cè)場(chǎng)地分類食品快速檢測(cè)技術(shù)可劃分為哪幾類（）
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含硼酸的待測(cè)液顯色吹干物，應(yīng)選用（）溶解。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
化學(xué)比色法快速檢測(cè)技術(shù)不適用于下列哪類物質(zhì)的檢測(cè)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題