單項(xiàng)選擇題炒菜時(shí)，大廚師加一點(diǎn)酒和醋后能使菜肴味香可口，原因是（）

A.有鹽類物質(zhì)生成
B.有酸類物質(zhì)生成
C.有醇類物質(zhì)生成
D.有酯類物質(zhì)生成


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2.單項(xiàng)選擇題除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的處理方法是（）

A.蒸餾
B.用足量飽和碳酸鈉溶液洗滌后分液
C.水洗后分液
D.用飽和食鹽水洗滌后分液

3.單項(xiàng)選擇題炒菜時(shí)候，又加酒又加醋，可以使菜變的味香可口，原因是（）

A.有鹽類物質(zhì)生成
B.有酸類物質(zhì)生成
C.有醇類物質(zhì)生成
D.有酯類物質(zhì)生成

4.單項(xiàng)選擇題乙酸與乙醇能發(fā)生酯化反應(yīng)，該反應(yīng)屬于下列反應(yīng)類型中的（）

A.取代反應(yīng)
B.消去反應(yīng)
C.加成反應(yīng)
D.復(fù)分解反應(yīng)