多項(xiàng)選擇題有關(guān)苦瓜植物特性及食用說明正確的是()。
A.苦瓜以其未成熟果實(shí)為食用對(duì)象
B.苦瓜植株是蔓生的
C.苦瓜具苦澀味成分是糖甙
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1.多項(xiàng)選擇題加工后蔬菜貯存中易發(fā)生褐變現(xiàn)象,使之改變其原來(lái)本色,常見的有()等蔬菜。
A.土豆
B.茭白
C.藕
2.多項(xiàng)選擇題以下蔬菜屬于甘藍(lán)類的是()。
A.卷心菜
B.生菜
C.花菜
3.多項(xiàng)選擇題燕窩的質(zhì)量一般以()作質(zhì)量?jī)?yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)。
A.品種
B.色澤、含雜質(zhì)
C.漲發(fā)率
4.多項(xiàng)選擇題干貝由扇貝閉殼肌干制加工制成的,以下()貝類的閉殼肌可加工制成江珧柱。
A.車蠔
B.櫛孔扇貝
C.帶子
5.多項(xiàng)選擇題以下屬于多脂肪魚類是()。
A.三文魚
B.鰣魚
C.鱖魚
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小翻也叫顛,就是將炒勺向上顛動(dòng),使勺中菜肴原料翻動(dòng)。
題型:判斷題
拔絲蘋果時(shí),糖漿的濃度和溫度對(duì)最終的口感和色澤沒有影響。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題
白煨臍門時(shí),需要先將臍門清洗干凈,然后放入鍋中加水煮沸。
題型:判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度,避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
題型:判斷題
滑炒雞線時(shí),加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型:判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利,只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
題型:判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材,且泡制時(shí)間越長(zhǎng),食材越入味。
題型:判斷題