單項選擇題()又稱鰻鱺。
A.鱔魚
B.泥鰍
C.河鰻
D.鯰魚
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1.單項選擇題鯉魚又稱為龍魚、拐子、毛子,地方名叫()
A.拐毛
B.龍門鯉
C.鯉魚門
D.躍龍門
2.單項選擇題團頭魴分布于長江中下游附屬中型湖泊,以()產(chǎn)最為著名。
A.浙江
B.安徽
C.湖北
D.湖南
3.單項選擇題以秋季最肥美,有“春鱉秋鱸”之說,是哪一種魚類的美稱()
A.鱸魚
B.石斑魚
C.鰩魚
D.黃魚
4.單項選擇題鯧魚在烹飪中多整尾使用,適宜于紅燒、紅燜、清蒸、()、熏烤等。
A.煎炸
B.油燜
C.滑炒
D.滑溜
5.單項選擇題大黃魚又稱大鮮、()、大黃花。
A.黃花魚
B.小王瓜
C.寧波黃魚
D.黃姑魚
最新試題
冷菜菜品的原料選擇中,可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
題型:判斷題
白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
題型:判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用,以便于雕刻出精細的圖案和造型。
題型:判斷題
冷菜菜品的儲存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
題型:判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。
題型:判斷題
食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進行選擇和運用。
題型:判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型:判斷題
拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
題型:判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
題型:判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品,供人們觀賞和收藏。
題型:判斷題