A.取料廣博奇雜而重“生猛”
B.特別講究刀工、火工和造型
C.味型豐富，百菜百味
D.長(zhǎng)于炒炮、清蒸、煲
E.調(diào)味重清脆、鮮爽、嫩滑而突出原味
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A.取料不拘一格而物盡其用，重鮮活
B.特別講究刀工、火工和造型
C.味型豐富，百菜百味
D.以干煸、干燒見長(zhǎng)
E.調(diào)味重清爽鮮淡平和
A.取料廣泛
B.精于制湯和以湯調(diào)味
C.味型豐富，百菜百味
D.以干煸、干燒見長(zhǎng)
E.味型以咸鮮為主而善于用蔥香調(diào)味
A.注重以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)為條件選料
B.精于制湯和以湯調(diào)味
C.味型豐富，百菜百味
D.烹調(diào)法以爆、炒、扒、熘最為突出
E.以麻辣、魚香、怪味等擅長(zhǎng)
A.山東風(fēng)味
B.浙江風(fēng)味
C.四川風(fēng)味
D.江蘇風(fēng)味
E.安徽風(fēng)味
A.發(fā)酵
B.高溫殺青
C.半發(fā)酵
D.渥紅
最新試題
貝雕品種多、題材廣，主要以（）等為題材。
中國(guó)最早的一部藥學(xué)專著是（）的《神農(nóng)本草經(jīng)》。
下列對(duì)云錦的描述中，正確的是（）
下列素菜中，屬于炸貨類的有（）
下列素菜中，屬于鹵貨類的有（）
有重錦的別名的織錦是指（）
（）被國(guó)務(wù)院確定為我國(guó)白酒行業(yè)唯一的全國(guó)重點(diǎn)保護(hù)文物，譽(yù)為國(guó)寶窖池。
下列葡萄酒中，屬于張?jiān)Ｆ咸丫茝S生產(chǎn)的有（）
下列對(duì)山東風(fēng)味流派特點(diǎn)的表述正確的有（）
山西剪紙中最常見的是（）