A.煮
B.烤
C.蒸
D.炸
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A.老酵發(fā)酵
B.酵母發(fā)酵
C.大曲發(fā)酵
D.小曲發(fā)酵
A.氧化酶和維生素C對(duì)熱都穩(wěn)定
B.氧化酶比維生素C對(duì)熱更穩(wěn)定
C.氧化酶和維生素C對(duì)熱都不穩(wěn)定
D.維生素C比氧化酶對(duì)熱更穩(wěn)定
A.糖芡
B.掛霜
C.拔絲
D.糖色
A.糖芡
B.掛霜
C.拔絲
D.糖色
A.酸變性、堿變性、鹽變性、有機(jī)溶劑變性、機(jī)械變性
B.酸變性、堿變性、鹽變性、機(jī)械變性、有機(jī)溶劑變性
C.鹽變性、堿變性、酸變性、有機(jī)溶劑變性、機(jī)械變性
D.堿變性、鹽變性、酸變性、機(jī)械變性、有機(jī)溶劑變性
最新試題
巧克力是一種（）為基本組成的、添加乳固體或香味料，具有獨(dú)特的色澤、香氣、滋味和精細(xì)質(zhì)感、精美而耐保藏，并具有很高熱值的甜味固體食品。
以下哪些是氟過量時(shí)的癥狀（）
對(duì)老年人來說，可選用（）等烹調(diào)方法，這樣烹調(diào)出來的食物清淡、酥爛，水分含量高，適合于老年人口腔咀嚼功能的下降、唾液分泌量減少及消化吸收功能退化的生理特點(diǎn)。
體內(nèi)水的排出有幾種形式（）
氨基葡萄糖的主要食物來源有（）
以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)過量的原因有（）
維生素C的抗氧化作用具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面（）
在日常生活當(dāng)中應(yīng)當(dāng)注意控制食鹽數(shù)量，已經(jīng)患有（）等疾病的患者應(yīng)當(dāng)選擇低鈉鹽，并注意調(diào)味清淡。
由半胱氨酸轉(zhuǎn)化而來的?；撬幔冢ǎ┖枯^高，更適合于嬰兒的腦發(fā)育。
米類（）營(yíng)養(yǎng)素的損失就越多。