單項選擇題（）具有變色的特點，體色隨著環(huán)境不同而變化。

A.對蝦
B.龍蝦
C.烏賊
D.鮑魚


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2.單項選擇題杏鮑菇具有和鮑魚的口感（）。

A.蝦仁
B.干貝
C.仁香味
D.蟹膏

3.單項選擇題秋冬季蔬菜適用于（）洗滌。

A.冷水洗滌
B.冰水洗滌
C.鹽水洗滌
D.高錳酸鉀溶液洗滌

4.單項選擇題雞胸在加工時應(yīng)順絲切，（）應(yīng)頂絲切。

A.羊肉
B.豬里脊
C.牛肉
D.兔肉

5.單項選擇題墩板的尺寸一般以高\直徑（）為宜。

A.20~30厘米35~40厘米
B.15~25厘米25~40厘米
C.15~20厘米30~45厘米
D.25~35厘米40~45厘米