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填空題水在肉中存在的形式有三種形式，它們是（），不易流動(dòng)的水和（）。

1.填空題家禽、家畜的胴體，從肉品加工的角度，按其含量的多少可以分為：（），結(jié)締組織，脂肪組織和骨骼組織四大類(lèi)。

2.填空題紅肌，也稱(chēng)白色肌肉，指顏色比較深的肌肉，其特點(diǎn)是（）的含量比較多，線(xiàn)粒體的大小和數(shù)量比白肌多，收縮速度慢，收縮持續(xù)時(shí)間久。

3.填空題白肌，也稱(chēng)白色肌肉，指顏色比較白的肌肉，其特點(diǎn)是（）的含量比較少，線(xiàn)粒體的大小和數(shù)量比紅肌少，收縮速度快，肌原纖維發(fā)達(dá)，又稱(chēng)為塊肌。

4.填空題肌肉從外觀上看可以分為（），（）和中間型肌。

5.填空題根據(jù)肌纖維的外觀和代謝特點(diǎn)的不同，可以將肌纖維分為紅肌纖維、（）和中間型纖維三類(lèi)。