判斷題乳中脂肪球越大，越有利于乳制品的加工。（）
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1.判斷題酒精陽性乳的熱穩(wěn)定性很差。（）
4.多項(xiàng)選擇題CPP的功能（）
A、免疫作用
B、降血壓
C、抗血栓
D、促進(jìn)鈣、鐵吸收
5.單項(xiàng)選擇題從初乳中提取的免疫球蛋白時要采用（）進(jìn)行殺菌。
A、低溫
B、高溫
C、超高溫
D、冷凍
最新試題
有益微生物：如（）等，
題型：多項(xiàng)選擇題
乳中的無機(jī)鹽以磷酸鹽、氯化物、檸檬酸鹽和酪蛋白酸鹽的形式存在。（）
題型：判斷題
乳石形成的因素有那些（）
題型：多項(xiàng)選擇題
PH值降至4.6時，磷酸鈣中的鈣分離。（）
題型：判斷題
將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
乳中的苦味主要來自（）等離子。
題型：多項(xiàng)選擇題
影響牛乳粘度的主要因素有（）等。
題型：多項(xiàng)選擇題
由于乳中含有（），因此具有導(dǎo)電性。
題型：單項(xiàng)選擇題
乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
乳的主要成分包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題