填空題北京烤鴨生坯剖口的位置在鴨子（）之間。
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制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）
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制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）
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制作牛肉湯時(shí)，加入（）可以使牛肉湯味道更醇厚。
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在制作水果凍時(shí)，為了防止水果變色，可以加入（）
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制作魚(yú)湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過(guò)程中（）
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制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）
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制湯的時(shí)間長(zhǎng)短主要取決于（）
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制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）
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魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）
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制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）
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