問答題脂肪為什么發(fā)熱量大?
最新試題
鮮活的兔子加工時,兔毛只要大致拔除即可,殘留少量兔毛不影響烹飪。
題型:判斷題
鮮活原料加工中,對于鱔魚等體表有黏液的原料,黏液不可以用粗糙的布強行擦除,會影響原料品質。
題型:判斷題
在掛糊上漿中,為了使原料炸制后口感更蓬松,可在糊或漿中加入()
題型:單項選擇題
制作涼拌菜時,為了增加酸味和清爽口感,通常會加入()
題型:單項選擇題
制作炸春卷時,春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用()
題型:單項選擇題
掛糊上漿時,為了防止糊或漿在攪拌過程中產生面筋,在調制水粉糊時應()
題型:單項選擇題
鮮活原料加工過程中,所有的葉菜類蔬菜都可以長時間浸泡在水中,不會影響品質。
題型:判斷題
掛糊上漿時,對于容易出水的原料,如冬瓜,掛糊前應()
題型:單項選擇題
鮮活的兔子加工時,兔子的肝臟是有毒的,必須全部丟棄。
題型:判斷題
以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果()
題型:單項選擇題