單項選擇題氣調(diào)保藏法主要是用來保藏（）。
A、肉類
B、魚類
C、蔬果類
D、蝦類
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題下列品種屬于人工合成的原料有（）。
A、礬
B、色素
C、蔬菜
D、鹽
2.單項選擇題用于勾芡的淀粉以（）淀粉最好。
A、馬鈴薯
B、綠豆
C、玉米
D、小麥
3.單項選擇題下列用電器使用時的產(chǎn)生較高的電壓是（）。
A、電爐
B、電烤箱
C、微波爐
D、電飯鍋
4.單項選擇題擴(kuò)散系數(shù)與溫度有關(guān)，溫度每增加（）度，各種物質(zhì)在溶液中的擴(kuò)散系數(shù)平均增加2.6%。
A、1
B、2
C、3
D、4
5.單項選擇題調(diào)味的過程實質(zhì)上就是（）的過程。
A、擴(kuò)散與滲透
B、分解合成
C、吸附
D、分解與擴(kuò)散
最新試題
舉辦婚宴，喜慶氣氛濃烈，應(yīng)選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種，如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點。
題型：判斷題
壽宴，可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點。這些面點的配制，烘托了筵席的氣氛，使顧客倍感親切。
題型：判斷題
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點，若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童，則能給作品增色不少。
題型：判斷題
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實相符、突出個性”的原則。
題型：判斷題
所謂零點就是零散顧客在飯店用餐時，根據(jù)自己的就餐需要，自主選擇進(jìn)餐菜品的行為。
題型：判斷題
“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。
題型：判斷題
宴會重面點的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合；另外，點心的上桌時機、與什么口味的菜品配合都對宴會的效采起到很重要的作用。
題型：判斷題
海參、章魚都是直接干制的生干品。
題型：判斷題
兩種原色混合的色叫間色，又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍(lán)混合成綠色（黃+藍(lán)=綠）。
題型：判斷題
中西結(jié)合，用料廣而精，調(diào)味清而醇，擅長煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法，善烹生猛海鮮、善制精美點心，是（）地方風(fēng)味流派特色。
題型：單項選擇題