A、干腳氣病
B、夜盲癥
C、粗脖子病
D、口舌發(fā)炎
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A、水
B、脂肪
C、蛋白質(zhì)
D、維生素
A、宮殿式餐廳
B、庭院式餐廳
C、園林式餐廳
D、民族式餐廳
A、VC源
B、VD源
C、VA源
D、VB源
A、龍須面
B、甘露酥
C、清酥條
D、擘酥
A、向賓客提供滿足其需要的恰到好處的服務
B、突出風味特點，辦出經(jīng)營特色，堅持以產(chǎn)品質(zhì)量和服務質(zhì)量取勝
C、增收節(jié)支，開源節(jié)流，搞好餐飲經(jīng)營管理
D、向客人提供從菜肴為主要代表的有形產(chǎn)品
最新試題
按照食雕步驟，一般來說，先構(gòu)思命題，再選料。選料即根據(jù)構(gòu)思的形象，有目的地選擇好形狀、大小、質(zhì)地、顏色均適合雕刻作品要求的原料。這個步驟是整個操作過程的重點。
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實相符、突出個性”的原則。
“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。
宴會菜單設計前對顧客舉辦宴會情況的調(diào)查只是一種形式。
胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動物、人物、山石、盆景、花瓶等。
兩種原色混合的色叫間色，又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍混合成綠色（黃+藍=綠）。
壽宴，可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點。這些面點的配制，烘托了筵席的氣氛，使顧客倍感親切。
蘇菜系的主食、點心在五代時即有“健康七妙”之稱。
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應用時多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
中西結(jié)合，用料廣而精，調(diào)味清而醇，擅長煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法，善烹生猛海鮮、善制精美點心，是（）地方風味流派特色。