單項選擇題隨著民俗旅游業(yè)的發(fā)展()很火紅,這類餐廳風格特異個性十分鮮明,民族風情濃郁。
A、宮殿式餐廳
B、庭院式餐廳
C、園林式餐廳
D、民族式餐廳
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1.單項選擇題只有具備β-紫羅酮環(huán)的類胡蘿卜素才有()的功能。
A、VC源
B、VD源
C、VA源
D、VB源
2.單項選擇題通過諸鑒而得到啟發(fā),用中式原材料和配制法結合創(chuàng)制出的面點是()。
A、龍須面
B、甘露酥
C、清酥條
D、擘酥
3.單項選擇題餐飲管理的關鍵在于()。
A、向賓客提供滿足其需要的恰到好處的服務
B、突出風味特點,辦出經營特色,堅持以產品質量和服務質量取勝
C、增收節(jié)支,開源節(jié)流,搞好餐飲經營管理
D、向客人提供從菜肴為主要代表的有形產品
4.單項選擇題不管餐飲業(yè)的經營類型多復雜,餐飲管理都必須以目標市場為對象,以()為中心,以生產經營活動為主體。
A、產品風味
B、提高經濟效益
C、樹立企業(yè)形象
D、消費者
5.單項選擇題葉綠素是綠色蔬菜、水果呈現(xiàn)的()色素。
A、紅色
B、綠色
C、黃色
D、藍色
最新試題
抽象式雕刻比較活潑,趣味性強,不拘一格,民族風情濃郁,是最常用的一種食品雕刻形式。
題型:判斷題
華南地區(qū)的特色菜點有()
題型:多項選擇題
宴會菜單設計中的二級目標反映出的問題是()。
題型:單項選擇題
兩種原色混合的色叫間色,又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色(紅+黃=橙);黃與藍混合成綠色(黃+藍=綠)。
題型:判斷題
原翅直接干制而成,同時又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質量為佳。
題型:判斷題
宴會菜單設計前對顧客舉辦宴會情況的調查只是一種形式。
題型:判斷題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個小時以后再浸冷水。
題型:判斷題
堿性食物主要有()。
題型:多項選擇題
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點,若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童,則能給作品增色不少。
題型:判斷題
套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤,或形制、材質很特別的容器,套放于另一只較大的餐盤中。
題型:判斷題