單項(xiàng)選擇題超低氧貯藏中，氧的濃度在（）以下。
A、0.5%
B、1.5%
C、2%
D、2.5%
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1.單項(xiàng)選擇題在氣調(diào)貯藏中，大多數(shù)果蔬產(chǎn)品的二氧化碳臨界濃度不超過15%，安全濃度為（）。
A、2~3%
B、3~5%
C、5~7%
D、7~10%
2.單項(xiàng)選擇題氣調(diào)貯藏的副作用是（）。
A、果實(shí)發(fā)病率低
B、不用藥物處理
C、對呼吸有抑制作用
D、果蔬產(chǎn)品缺少香氣
3.單項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)中，可以用來吸附乙烯的是（）。
A、消石灰
B、堿溶液
C、高錳酸鉀
D、碳酸鉀
4.單項(xiàng)選擇題氧氣轉(zhuǎn)換器應(yīng)屬于（）。
A、分離降氧
B、燃燒降氧
C、充氮降氧
D、吸附降氧
5.單項(xiàng)選擇題雙高指標(biāo)控制中，氧氣和二氧化碳的總和（）。
A、低于21%
B、高于21%
C、接近于21%
D、接近于15%
最新試題
脫氣是針對混濁果蔬汁而言的，因?yàn)榛鞚嵝凸咧瓪馀荻啵欢吻逍凸淮嬖跉馀?，因此一般沒必要脫氣。
題型：判斷題
為避免果汁存在來自于原料的污染成分，可以選擇自來水添加洗滌劑、臭氧或稀酸、稀堿清洗工藝的一種或二種來進(jìn)行清洗處理。
題型：判斷題
餅干面團(tuán)和面包面團(tuán)的和面機(jī)其攪拌槳是一樣的，因?yàn)槎际菫榱司鶆蚝椭泼鎴F(tuán)。
題型：判斷題
牛乳屬于熱敏性物料，但幾乎所有乳制品均需涉及包括預(yù)熱、保溫、濃縮、殺菌、噴霧干燥等熱處理工序，為此控制熱處理?xiàng)l件對乳制品質(zhì)量極為重要。
題型：判斷題
茶乳酪是茶湯中出現(xiàn)的絮狀懸浮物，茶乳酪是茶多酚或其氧化產(chǎn)物相互絡(luò)合形成的。
題型：判斷題
餅干面帶的壓延比越大，所需壓延輥筒的直徑就越小。
題型：判斷題
瓶裝蒸餾水因采用水蒸汽冷凝制備，因此它與飲用純凈水是完全不同的。
題型：判斷題
餅干由于其生坯形狀小且蔳，因此烘烤工藝總體上要采用高溫短時工藝。
題型：判斷題
除碳酸茶飲料以外，目前調(diào)味茶飲料總體上采取二次巴氏滅菌工藝完成殺菌。
題型：判斷題
可利用均質(zhì)前牛奶中脂肪球比重輕的特性進(jìn)行奶油的分離和制備。
題型：判斷題