A、肌球蛋白
B、膠原蛋白
C、肌紅蛋白
D、肌溶蛋白
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A、冷藏溫度越接近凍結(jié)溫度則貯藏期越長(zhǎng)
B、冷藏室內(nèi)空氣中水分含量越低越好
C、宰后的牛肉不宜在過(guò)短時(shí)間內(nèi)快速冷卻
D、貯藏室內(nèi)空氣流速愈大，食品水分蒸發(fā)率也相應(yīng)增大
A、湘式臘肉
B、泡菜
C、豆腐乳
D、沙果脯
A、大；沉入池底；??；浮在液面
B、??；沉入池底；大；浮在液面
C、大；浮在液面；??；沉入池底
D、??；浮在液面；大；沉入池底
A、4％
B、10％
C、13％
D、16％
A、茄子
B、西瓜
C、香蕉
D、馬鈴薯
最新試題
在我國(guó)果蔬汁及其飲料均屬于罐頭類食品，微生物衛(wèi)生指標(biāo)必須達(dá)到商業(yè)無(wú)菌水平。
面包面團(tuán)發(fā)酵過(guò)程中酵母產(chǎn)生的二氧化碳相當(dāng)部分會(huì)被面團(tuán)維持住。其中一部分與面團(tuán)中的水結(jié)合形成碳酸，會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)pH輕微下降。
瓶裝蒸餾水因采用水蒸汽冷凝制備，因此它與飲用純凈水是完全不同的。
市面上銷售的塑料瓶裝的茶飲料均不要求達(dá)到商業(yè)無(wú)菌，只要求限量含菌。
生產(chǎn)蘋果汁時(shí)酶解既可以提高出汁率，也可以讓后面的澄清過(guò)濾比較容易實(shí)現(xiàn)，但如果選用的果膠酶不合適，可能導(dǎo)致果汁甲醇超標(biāo)。
基于天然水水質(zhì)的復(fù)雜性，絕大多數(shù)天然水都必須經(jīng)水處理后才能用于生產(chǎn)和飲用。
蛋糕要選用低筋或特低筋面粉，是因?yàn)檫@些面粉不用擔(dān)心會(huì)形成濕面筋，從而影響蛋糕松軟度。
深層地下水一般較大顆粒的雜質(zhì)比較少，但可溶性鹽含量可能比地表水高。
地表水的雜質(zhì)比較復(fù)雜，一般屬于水處理難度最大的水源。
胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素和礦物質(zhì)，因此選用任何季節(jié)的品種均可制備高品質(zhì)胡蘿卜汁。