多項(xiàng)選擇題常壓糖煮中一次煮成法的優(yōu)點(diǎn)有（）。

A、加工迅速
B、糖液滲透均勻
C、生產(chǎn)效率高
D、生產(chǎn)周期長(zhǎng)


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1.多項(xiàng)選擇題冰淇淋加工工藝中老化后的操作有（）。

A、巴氏殺菌
B、均質(zhì)
C、貯存
D、凝凍

2.多項(xiàng)選擇題下列可作為冷凍介質(zhì)的有（）。

A、鹽水
B、甘油溶液
C、CO2
D、糖液

3.多項(xiàng)選擇題可添加入酸乳中用作發(fā)酵劑的菌有（）。

A、保加利亞乳桿菌
B、嗜熱鏈球菌
C、雙歧桿菌
D、嗜酸乳桿菌

4.多項(xiàng)選擇題下列哪項(xiàng)發(fā)酵在食品發(fā)酵中不受歡迎？（）

A、丁酸發(fā)酵
B、產(chǎn)氣發(fā)酵
C、乳酸發(fā)酵
D、酒精發(fā)酵

5.多項(xiàng)選擇題化學(xué)去皮時(shí)常用的試劑有（）。

A、NaOH
B、HCL
C、NH3
D、KOH

最新試題

脫氣是針對(duì)混濁果蔬汁而言的，因?yàn)榛鞚嵝凸咧瓪馀荻?；而澄清型果汁不存在氣泡，因此一般沒必要脫氣。

題型：判斷題

果蔬汁產(chǎn)業(yè)界常對(duì)不同種類果蔬汁有FC\NFC果蔬汁的稱謂，其意思其實(shí)就是指發(fā)酵與不發(fā)酵果蔬汁的意思。

題型：判斷題

面包面團(tuán)發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳部分會(huì)以氣體的形態(tài)保存在面筋網(wǎng)絡(luò)形成的小氣室中，并隨著二氧化碳?xì)怏w濃度的提高使面團(tuán)體積不斷增大。

題型：判斷題

餅干面帶的壓延比越大，所需壓延輥筒的直徑就越小。

題型：判斷題

傳統(tǒng)月餅總體上是屬于酥皮包餡類食品。

題型：判斷題

除碳酸茶飲料以外，目前調(diào)味茶飲料總體上采取二次巴氏滅菌工藝完成殺菌。

題型：判斷題

餅干面團(tuán)和面包面團(tuán)的和面機(jī)其攪拌槳是一樣的，因?yàn)槎际菫榱司鶆蚝椭泼鎴F(tuán)。

題型：判斷題

深層地下水一般較大顆粒的雜質(zhì)比較少，但可溶性鹽含量可能比地表水高。

題型：判斷題

茶乳酪是茶湯中出現(xiàn)的絮狀懸浮物，茶乳酪是茶多酚或其氧化產(chǎn)物相互絡(luò)合形成的。

題型：判斷題

瓶裝蒸餾水因采用水蒸汽冷凝制備，因此它與飲用純凈水是完全不同的。

題型：判斷題