填空題目前，我國(guó)發(fā)生的食物中毒種類主要是（）食物中毒。
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制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）
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制作龜湯時(shí)，龜肉需要（）
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制湯過程中，撇去浮沫主要是為了（）
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制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）
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制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來澄清湯液。
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制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）
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制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。
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制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）
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制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）
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在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。
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