問(wèn)答題高級(jí)基礎(chǔ)面湯的特點(diǎn)有哪些？
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1.問(wèn)答題什么是普通基礎(chǔ)湯？
2.問(wèn)答題請(qǐng)述普通湯的制作原理。
3.單項(xiàng)選擇題下列選中屬烝的火候種類(lèi)的是（）。
A、小火慢蒸
B、中火慢蒸
C、中等久火慢蒸
D、中等小火慢蒸
4.單項(xiàng)選擇題竹筍不適宜（）。
A、腌制
B、鮮食干制
C、加工罐頭
D、制作調(diào)料
5.單項(xiàng)選擇題蔬菜按食用部位分類(lèi)有（）。
A、葉菜類(lèi)
B、食用菌
C、茄果類(lèi)
D、薯芋類(lèi)
最新試題
切片時(shí)，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，為了使丁更入味，可以先將原料（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲的長(zhǎng)度一致，可以將原料（）后再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來(lái)確定。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成大片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題