原料本身的質地是影響菜肴質感的前提。切配加工是影響菜肴質感的重要環(huán)節(jié)。火候是影響菜肴質感的關鍵。
原料本身的質地是影響菜肴質感的前提。切配加工是影響菜肴質感的重要環(huán)節(jié)?;鸷蚴怯绊懖穗荣|感的關鍵。
一件好的黃油雕作品,必須經由構思、繪圖、制坯、龍骨、上油、烘烤、打磨、裝飾物整等多種工序。
有甜、酸、咸、苦、辣、鮮、香等。
最新試題
切片時,哪種原料適合切成厚片()
切片時,哪種原料適合切成大片()
菜肴組配中,為了增加口感的豐富度,可以采用()的方法。
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥()
切片時,哪種原料適合切成半圓形片()
在加工鮮活的河蚌時,河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
以下哪種組合不適合減肥人群食用()
切丁時,為了使丁的口感更好,可以將原料()
切片時,哪種原料適合切成薄片后擺成花形()
切絲時,為了使絲更整齊,可以使用()輔助。