單項選擇題清湯魚圓是由下列哪一種原料成型加工而成的（）。

A.絲
B.茸泥
C.末
D.粒


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2.單項選擇題劈柴塊形似劈柴，長度在（）左右

A.3厘米
B.4厘米
C.5厘米
D.6厘米

4.單項選擇題下列適用于鍘刀切的原料是（）

A.午餐肉
B.火腿
C.熟雞蛋
D.豆腐

5.單項選擇題刀具按用途分為批刀、砍刀、前批后砍刀和（）

A.刮刀
B.刻刀
C.文武刀
D.特殊刀具