單項選擇題脂類是食物中產(chǎn)生熱量()的一種營養(yǎng)素。
A、最高
B、較高
C、較低
D、較差
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1.單項選擇題脂肪是一種()。
A、烷醇
B、烷二醇
C、烷三醇
D、烷四醇
2.單項選擇題皮下脂肪防止體溫向外放散和防止外界輻射熱的侵入,是一種()。
A、導(dǎo)熱體
B、半導(dǎo)熱體
C、非導(dǎo)熱體
D、組合導(dǎo)熱體
3.單項選擇題脂肪富含能量,比糖和蛋白質(zhì)高()以上。
A、一倍
B、三倍
C、五倍
D、八倍
4.單項選擇題在生活中完全不食用脂肪會引起()缺乏病。
A、脂溶性維生素C
B、脂溶性維生素B
C、脂溶性維生素
D、脂溶性維生素F
5.單項選擇題成人每日維生素A的供給量應(yīng)為()。
A、700μg
B、800μg
C、600μg
D、900μg
最新試題
鮮活原料加工過程中,所有的葉菜類蔬菜都可以長時間浸泡在水中,不會影響品質(zhì)。
題型:判斷題
原料掛糊上漿后,在烹飪過程中,糊或漿的主要作用不包括()
題型:單項選擇題
在掛糊上漿時,若要使原料在炸制后顏色較淺,糊或漿中應(yīng)避免加入()
題型:單項選擇題
制作軟炸蘑菇時,蘑菇掛糊一般采用()
題型:單項選擇題
制作涼拌菜時,為了增加酸味和清爽口感,通常會加入()
題型:單項選擇題
以下哪種糊在油炸后會呈現(xiàn)出蓬松的效果()
題型:單項選擇題
在掛糊上漿操作中,若糊或漿中加入過多的淀粉,會導(dǎo)致()
題型:單項選擇題
以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴()
題型:單項選擇題
制作鍋包肉時,豬肉掛糊采用()比較合適。
題型:單項選擇題
在加工鮮活的禽類時,禽類的血液有利用價值,不應(yīng)全部舍棄。
題型:判斷題