單項(xiàng)選擇題屬于淡水魚(yú)類(lèi)的是()。
A、鯉魚(yú)
B、鯧魚(yú)
C、石斑魚(yú)
D、鱸魚(yú)
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1.單項(xiàng)選擇題屬于海水魚(yú)的是()。
A、鱖魚(yú)
B、帶魚(yú)
C、銀魚(yú)
D、鯽魚(yú)
2.單項(xiàng)選擇題魚(yú)體內(nèi)含水量為()。
A、20%~30%
B、30%~40%
C、40%~50%
D、52%~82%
3.單項(xiàng)選擇題魚(yú)體外結(jié)構(gòu)主要是由()等構(gòu)成的。
A、鱗、眼、鰭、側(cè)線(xiàn)
B、鱗、尾、鰭、側(cè)線(xiàn)
C、鱗、鰓、鰭、側(cè)線(xiàn)
D、鱗、須、鰭、側(cè)線(xiàn)
4.單項(xiàng)選擇題黃魚(yú)為我國(guó)漁業(yè)()大經(jīng)濟(jì)海產(chǎn)之一。
A、二
B、三
C、四
D、五
5.單項(xiàng)選擇題黃魚(yú)每年()兩季產(chǎn)卵。
A、春、夏
B、秋、冬
C、春、秋
D、夏、秋
最新試題
在掛糊上漿時(shí),若糊或漿調(diào)制得過(guò)稠,會(huì)導(dǎo)致()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿操作中,若糊或漿中加入過(guò)多的淀粉,會(huì)導(dǎo)致()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿過(guò)程中,糊或漿的溫度對(duì)掛糊上漿效果有影響,一般()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作鍋包肉時(shí),豬肉掛糊采用()比較合適。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí),若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色,可在糊或漿中加入()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種漿適合用于滑炒類(lèi)菜肴()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí),對(duì)于質(zhì)地較嫩的原料,如嫩雞肉,上漿時(shí)應(yīng)()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí),對(duì)于容易出水的原料,如冬瓜,掛糊前應(yīng)()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
鮮活的兔子加工時(shí),兔子的肝臟是有毒的,必須全部丟棄。
題型:判斷題
原料掛糊上漿后,在烹飪過(guò)程中,糊或漿的主要作用不包括()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題