填空題馬蹄糕成品起糖心的原因是（）、（）、（）、（）。
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熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
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在擘酥皮的加工過(guò)程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
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煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。
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豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。
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餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。
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燒賣皮的搟制方法為（）。
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