最新試題
制作糖油餡時(shí),糖和油的比例是固定不變的。
題型:判斷題
餡心原料去外殼時(shí),把外殼破得太碎會(huì)影響()質(zhì)量。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型:判斷題
搟制燒賣(mài)皮時(shí),應(yīng)先把皮壓制成()再進(jìn)行制作。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
刀切饅頭一般選用()切成型,形態(tài)美觀。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
雞粒餡是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
無(wú)論什么季節(jié),生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
題型:判斷題
風(fēng)車(chē)酥一般是采用()的開(kāi)酥方法制作的。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下屬于蛋面類(lèi)面團(tuán)的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題