單項(xiàng)選擇題制作咸煎餅所用的油溫應(yīng)是（）。

A、180℃
B、220℃
C、120℃


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A、煎
B、炸
C、半煎炸

2.單項(xiàng)選擇題制生肉包的餡料肉碼是（）。

A、茸狀
B、幼粒狀
C、丁狀

3.單項(xiàng)選擇題蒸馬蹄糕的火候是（）。

A、猛火
B、慢火
C、中上火

4.單項(xiàng)選擇題晶餅皮所用的主要原料是（）。

A、面粉
B、澄面
C、糯米粉

5.單項(xiàng)選擇題面包翹腳的主要原因是由于（）。

A、撻包不合度
B、醒發(fā)時(shí)間不合度
C、欠糖或水份過大