單項(xiàng)選擇題油煎法既受鍋底傳熱，又受油溫傳熱，與火候關(guān)系很大，一般以中小火、油溫（）較為適宜。

A、50～100℃
B、100～160℃
C、160～180℃
D、180℃


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1.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)制作常用的機(jī)械設(shè)備有絞肉機(jī)、拌餡機(jī)、打蛋機(jī)、（）等。

A、切肉片機(jī)
B、刨冰機(jī)
C、魚鱗清理機(jī)
D、和面機(jī)

2.單項(xiàng)選擇題HWJ50Ⅱ型和面機(jī)的容量為（）。

A、10kg
B、20kg
C、25kg
D、50kg

3.單項(xiàng)選擇題JGL120-2型面食加工機(jī)械是（）。

A、和面機(jī)
B、饅頭機(jī)
C、餃子機(jī)
D、絞肉機(jī)

4.單項(xiàng)選擇題水分子由（）氫原子和1個(gè)氧原子組成。

A、1個(gè)
B、2個(gè)
C、3個(gè)
D、4個(gè)