問答題上菜前的注意事項(xiàng)有哪些？
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1.問答題擺菜的具體要求是什么？
2.單項(xiàng)選擇題磨擦表面間能形成很薄的油膜，這種磨擦被稱為（）。
A、干磨擦
B、臨界磨擦
C、半干磨擦
D、半液體磨擦
3.單項(xiàng)選擇題設(shè)備零件的正常磨損和事故磨損，均對設(shè)備的使用不利，而且（）的磨損還會對食品產(chǎn)生污染。
A、機(jī)械設(shè)備
B、烹飪設(shè)備
C、空調(diào)設(shè)備
D、電器設(shè)備
4.單項(xiàng)選擇題有一臺新系列制冷壓縮機(jī)，型號是6AW17，其中A表示（）。
A、氟里昂
B、氨
C、直接傳動
D、皮帶傳動
5.單項(xiàng)選擇題有一臺壓縮機(jī)，型號是8AS12.5A，其中第一個(gè)字母A表示制冷劑氨，另一個(gè)字母A表示（）。
A、氟里昂
B、氨
C、直接傳動
D、皮帶傳動
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制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）
題型：單項(xiàng)選擇題
魚凍的鮮美味道主要來自于（）
題型：單項(xiàng)選擇題
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在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。
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題型：單項(xiàng)選擇題