單項選擇題一種終生生活在水中的脊椎動物，靠鰭在水中前進、拐彎、升降以及保持身體平衡，主要呼吸器官為鰓，人們把這種動物稱作（）。
A、蛙
B、蛇
C、魚
D、貝
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1.單項選擇題胖頭魚是我國著名的（）之一，頭大而肥，肉質(zhì)雪白細嫩，深受人們的喜愛。它是高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類，近幾年胖頭魚魚頭火鍋特別時興。
A、四大名魚
B、四大養(yǎng)殖魚
C、四大家魚
D、四大淡水魚
2.單項選擇題草魚的（）有毒，不宜濫用，中毒后無特殊療法。
A、眼
B、腦
C、內(nèi)臟
D、膽汁
3.單項選擇題明代張自烈在《正宗通》中寫道：“天下之（）皆兩鰓，惟松江四鰓。”
A、鱸
B、鰒
C、鰈
D、鱖
4.單項選擇題鰣魚為初夏季節(jié)性的名貴魚類，肉細脂厚，宜清燉、清蒸。清蒸鰣魚為（）名菜。
A、廣東
B、廣西
C、浙江
D、福建
5.單項選擇題蘆薈是集食用、藥用、美容、觀賞于一身的保健植物新星，蘆薈蘊含（）元素，與人體細胞所需物質(zhì)幾乎完全吻合。
A、55種
B、65種
C、75種
D、85種
最新試題
為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會的信息，宴會預訂人員必須做到迅速準確地回答顧客有關(guān)宴會方面的（）。
題型：單項選擇題
壽宴，可選配“壽桃包”、“壽桃酥”、“伊府壽面”及“松鶴延年”、“壽比南山”等大型圖案或象形面點。這些面點的配制，烘托了筵席的氣氛，使顧客倍感親切。
題型：判斷題
食品雕刻，不管用求實還是求意的手段加工，都應(yīng)表現(xiàn)出內(nèi)在的神韻和氣質(zhì)，要以樸實自然、內(nèi)秀含蓄取勝，使作品的形象產(chǎn)生新意，達到“以形傳神”的目的。
題型：判斷題
科學合理是指宴會菜單設(shè)計時，要考慮顧客飲食習慣和品味習慣的（）
題型：單項選擇題
紅、黃、藍是三原色，配合在一起有單純、原始、強烈的感覺。如紅與藍都是熱色，在寒暖關(guān)系上是調(diào)和的，在明度關(guān)系上又呈對比的。
題型：判斷題
套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤，或形制、材質(zhì)很特別的容器，套放于另一只較大的餐盤中。
題型：判斷題
抽象式雕刻比較活潑，趣味性強，不拘一格，民族風情濃郁，是最常用的一種食品雕刻形式。
題型：判斷題
“魚腸”就是烏賊魚的卵巢精白。
題型：判斷題
胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動物、人物、山石、盆景、花瓶等。
題型：判斷題
“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。
題型：判斷題