單項選擇題中國烹飪所形成的具有中華民族特點的烹飪風味特色,在工藝操作中有著獨特的工藝理論和()。
A、工藝技術
B、加工方法
C、烹飪規(guī)律
D、烹飪方法
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1.單項選擇題根芹菜,別名根洋芹、球根塘蒿,為()科、芹屬中的一個變種,主要分布在歐洲和俄羅斯等獨聯(lián)體國家,是冬季的重要蔬菜。
A、傘形花
B、十字花
C、菊
D、禾本
2.單項選擇題根甜菜,別名紫菜頭、紅菜頭,為黎科、甜菜屬,原產(chǎn)于()沿岸
A、地中海
B、太平洋
C、大西洋
D、印度洋
3.單項選擇題四棱豆,別名翅豆、四稔豆、四角豆,為豆科、四棱豆屬一年生或多年生纏繞莖草本植物,號稱為熱帶()。
A、紅豆
B、綠豆
C、大豆
D、黑豆
4.單項選擇題黃秋葵,別名秋葵、羊角豆,為錦葵科、秋葵屬一年生草本植物,原產(chǎn)于非洲,我國本草綱目中有記載,20世紀由()引入我國。
A、日本
B、羅馬
C、越南
D、印度
5.單項選擇題朝鮮薊,別名法國百合、菊薊、荷花百合,為菊科、()屬多年生草本植物,原產(chǎn)于地中海。
A、錦葵
B、薊
C、甜菜
D、芹
最新試題
原翅直接干制而成,同時又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質量為佳。
題型:判斷題
套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤,或形制、材質很特別的容器,套放于另一只較大的餐盤中。
題型:判斷題
人參汽鍋雞是蘇菜系中的傳統(tǒng)名菜。
題型:判斷題
高檔筵席所配置的面點要求用料精良,制作精細,造型細膩別致,風味獨特。
題型:判斷題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個小時以后再浸冷水。
題型:判斷題
胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動物、人物、山石、盆景、花瓶等。
題型:判斷題
舉辦婚宴,喜慶氣氛濃烈,應選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種,如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點。
題型:判斷題
鹽發(fā)魚皮時,取大量食鹽加熱至80℃時即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。
題型:判斷題
兩種原色混合的色叫間色,又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色(紅+黃=橙);黃與藍混合成綠色(黃+藍=綠)。
題型:判斷題
食品雕刻,不管用求實還是求意的手段加工,都應表現(xiàn)出內(nèi)在的神韻和氣質,要以樸實自然、內(nèi)秀含蓄取勝,使作品的形象產(chǎn)生新意,達到“以形傳神”的目的。
題型:判斷題