判斷題裝有餡料的制品成熟后，有時(shí)出現(xiàn)餡料收縮的現(xiàn)象。（）
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下列選項(xiàng)中，鹽類凝固劑常見(jiàn)的成分有（）。
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下列選項(xiàng)中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。
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杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有（）。
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油脂蛋糕的（）等也會(huì)影響油脂蛋糕的烘烤時(shí)間和溫度。
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在巧克力裝飾蛋糕設(shè)計(jì)的第一步是對(duì)整個(gè)制品的（）和色澤搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
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下列選項(xiàng)中，屬于巧克力的類型有哪些？（）
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制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無(wú)顆粒。
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杏仁膏的制作的過(guò)程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個(gè)圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復(fù)揉搓。
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下列選項(xiàng)中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。
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同一色相中不同（）的色彩算一種。
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