判斷題巧克力要用“雙煮法”加熱溶化。（）
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最新試題
慕斯類甜點常常用于做各類西式自助餐甜點，具有口感細(xì)膩潤滑、（）的特點。
題型：多項選擇題
凝固劑又稱（）。
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慕斯冷藏保存時，請使用（）密封，以防止冰箱有異味滲出。
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油脂蛋糕的（）等也會影響油脂蛋糕的烘烤時間和溫度。
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下列選項中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。
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使用果膠進行淋面時無須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。
題型：多項選擇題
調(diào)制慕斯糊的配方中將（）與糖一起煮開。
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制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。
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慕斯按口味可以分為以下哪種？（）
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用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的長方形。
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