判斷題肉制品中復(fù)合磷酸鹽測定的原理是用三氯乙酸提取肉制品中的復(fù)合磷酸鹽，提取液經(jīng)乙醇、乙醚處理后，在微晶纖維素薄層層析板上分離測定。