單項(xiàng)選擇題引起液體調(diào)料腐敗變質(zhì)的原因是（）。

A、調(diào)料的營(yíng)養(yǎng)含量
B、氧化分解
C、水分流失
D、調(diào)料的品質(zhì)


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2.單項(xiàng)選擇題制作椒鹽時(shí)花椒與鹽的比例是（）。

A.2：4
B.3：1
C.1：3
D.4：1

3.單項(xiàng)選擇題制作辣椒油應(yīng)將油燒至（）成熱。

A、三四
B、五六
C、六七
D、七八

4.單項(xiàng)選擇題從事飲食業(yè)的工作人員應(yīng)（）進(jìn)行一次健康檢查。

A、半年
B、一年
C、二年
D、一年半

5.單項(xiàng)選擇題一般來(lái)說(shuō)（）是烹飪的主味，被稱(chēng)為“百味之王”。

A、咸味
B、甜味
C、酸味
D、辣味