單項(xiàng)選擇題蔬菜腌制過(guò)程中,微生物的發(fā)酵最主要的是()。
A.酒精發(fā)酵
B.醋酸發(fā)酵
C.乳酸發(fā)酵
D.以上都不對(duì)
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1.單項(xiàng)選擇題下列做法中,不能夠增強(qiáng)混濁果汁的穩(wěn)定性的是()。
A.降低顆粒的體積
B.增加分散介質(zhì)的黏度
C.增加顆粒與液體之間的密度差
D.降低顆粒與液體之間的密度差
2.單項(xiàng)選擇題罐裝的種類(lèi)不包括()。
A.熱罐裝
B.冷罐裝
C.無(wú)菌罐裝
D.真空罐裝
3.單項(xiàng)選擇題現(xiàn)階段使用比較廣泛的濃縮方式是()。
A.蒸發(fā)濃縮
B.冷凍濃縮
C.反滲透濃縮
D.真空濃縮
4.單項(xiàng)選擇題我國(guó)果汁市場(chǎng)上份額最大的是()。
A.蘋(píng)果汁
B.西瓜汁
C.橙汁
D.山楂汁
5.單項(xiàng)選擇題采用真空濃縮,濃縮的比例可以達(dá)到()。
A.0.42
B.0.45
C.0.5
D.0.65
最新試題
下列適合速凍的原料是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
下列最適合用熱力去皮的有()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品的腌制也叫食品鹽漬,包括了()。
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下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
下列哪個(gè)不能用來(lái)進(jìn)行混濁果汁均質(zhì)?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
果醬發(fā)霉的原因下列哪個(gè)不正確?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
壓力較低時(shí),在壓力不變的情況下,水溫降低,CO2的溶解度增高;反之,溫度升高,溶解度下降。
題型:判斷題
下列()是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。
題型:多項(xiàng)選擇題
減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。
題型:判斷題
花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題