問(wèn)答題簡(jiǎn)述食品化學(xué)的研究?jī)?nèi)容。

參考答案：

1、食品的品質(zhì)和安全性。
2、化學(xué)和生物化學(xué)反應(yīng)。
3、各類(lèi)反應(yīng)對(duì)食品品質(zhì)和安全性的影響。
4、反應(yīng)的動(dòng)力學(xué)。