單項(xiàng)選擇題蔬菜的儲存保鮮上一般采用低溫保藏法，最適宜的溫度在（）。

A.5℃~5℃
B.5℃~0℃
C.0℃~1℃
D.1℃~5℃


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1.單項(xiàng)選擇題糖類是谷類糧食的主要成分，平均含量為（）%。

A.0.6
B.0.65
C.0.7
D.0.75

2.單項(xiàng)選擇題（）鮮嫩時可做蔬菜，即稱毛豆。

A.蠶豆
B.豌豆
C.綠豆
D.大豆

3.單項(xiàng)選擇題素有“海味之冠”之稱的是（）。

A.扇貝
B.海螺
C.鮑魚
D.江珧

4.單項(xiàng)選擇題下列屬于硬實(shí)性原料的是（）。

A.魚糕
B.春筍
C.元寶肉
D.咸肉

5.單項(xiàng)選擇題我國最早的食品雕刻是在（）原料上操作的。

A.蘿卜
B.雞蛋
C.瓊脂
D.南瓜

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