單項(xiàng)選擇題煲仔醬配方中的主要醬料是（）。

A、豆瓣醬
B、花生醬
C、磨豉醬
D、柱候醬


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1.單項(xiàng)選擇題味精在（）鮮味呈味程度最高。

A、溫水中
B、強(qiáng)酸溶液中
C、堿性溶液中
D、弱酸溶液中

2.單項(xiàng)選擇題用感官檢驗(yàn)，鮮乳具有一些明顯的特征，但是（）不是鮮乳的特征。

A、無(wú)酸腐味
B、呈膠體液狀 
C、呈乳白色或微黃色
D、消毒牛奶較粘稠和濃郁

3.單項(xiàng)選擇題缺鈣不會(huì)出現(xiàn)的癥狀是（）。

A、手足抽搐
B、牙齒畸形
C、頭發(fā)色素減少
D、高鈣血癥

5.單項(xiàng)選擇題中國(guó)古代烹飪的鼎盛狀況以（）時(shí)期的滿漢全席為代表。

A、唐朝
B、宋朝
C、明朝
D、清朝